Sauvignon Blanc to biała odmiana winorośli, która od wieków jest uprawiana na całym świecie, a jej popularność wynika z wszechstronności i charakterystycznego profilu smakowego. Pochodzi prawdopodobnie z regionu Bordeaux we Francji, choć niektórzy wskazują na Dolinę Loary jako jej matecznik, co czyni jej pochodzenie przedmiotem pewnych spekulacji wśród winiarzy. Nazwa „Sauvignon” wywodzi się od francuskiego słowa „sauvage” (dziki) i „blanc” (biały), co może odnosić się do dziko rosnących krzewów w południowo-zachodniej Francji, a badania sugerują, że jest spokrewniona z odmianą savagnin i ma związki z carménère. W XVII wieku krzyżówka Sauvignon Blanc z Cabernet Franc dała początek słynnemu Cabernet Sauvignon, co jest ciekawym faktem historycznym, choć nie wpływa bezpośrednio na jej dzisiejsze uprawy.