Merlot to czerwony szczep winorośli pochodzący z Bordeaux we Francji, obecnie uprawiany na całym świecie, szczególnie popularny w Kalifornii, Włoszech i Chile. Charakteryzuje się gładkimi taninami i bogatymi aromatami czerwonych owoców, takich jak wiśnie, śliwki i maliny, często wzbogaconymi nutami czekolady, ziół i wanilii, zwłaszcza po dojrzewaniu w dębowych beczkach. Dzięki łagodniejszemu profilowi i średniej kwasowości, Merlot tworzy eleganckie, miękkie wina, idealne zarówno jako jednoodmianowe, jak i w mieszankach (np. z Cabernet Sauvignon).