Verdejo to biała odmiana winorośli pochodząca z Hiszpanii, głównie uprawiana w regionie Rueda w Castilla y León, gdzie od wieków jest ceniona za swoją zdolność do tworzenia świeżych, aromatycznych win o wyrazistej kwasowości i subtelnej złożoności. Uważa się, że szczep ten dotarł do Hiszpanii za sprawą Maurów w XI wieku, choć jego dokładne pochodzenie pozostaje niejasne; charakteryzuje się średniej wielkości gronami z zielonkawo-żółtymi jagodami o grubej skórce, które dojrzewają stosunkowo wcześnie, co pozwala zachować ich rześkość nawet w ciepłym klimacie kontynentalnym Ruedy. Wina z Verdejo wyróżniają się intensywnymi aromatami cytrusów, takich jak limonka i grejpfrut, białych owoców – jabłek i gruszek – oraz nutami ziołowymi, przypominającymi koperek, trawę czy liście laurowe, często z delikatnym akcentem migdałowym lub mineralnym, co odzwierciedla wapienno-żwirowe gleby regionu. W smaku są zazwyczaj wytrawne, z żywą kwasowością, średnim ciałem i czystym, orzeźwiającym finiszem.