Smak wina kategoryzujemy wg uproszczonej taksonomii, są to zazwyczaj wina: wytrawne, półwytrawne, słodkie, półsłodkie. Określanie kategorii smakowej jest zależne od ilości cukru resztkowego, niemniej jednak nie jest to aż tak ustandaryzowane by przyjąć odpowiednią ilość na całym świecie.
Stąd często jedno wino bywa wytrawne w jednym kraju zaś w drugim jest półwytrawne.
