Monastrell (znany także jako Mourvèdre we Francji i Mataro w Australii i USA) to ciemnoskórkowy szczep winorośli pochodzący z Hiszpanii, szczególnie silnie związany z regionem Jumilla, Yecla i Bullas. Winogrona Monastrell dojrzewają późno i wymagają dużo słońca, dlatego doskonale sprawdzają się w gorącym, suchym klimacie śródziemnomorskim. Wina z tego szczepu są zwykle intensywne, pełne i bogate, o głębokiej barwie oraz aromatach ciemnych owoców (śliwka, jeżyna, czarna porzeczka), przypraw korzennych, a także ziemistych i ziołowych nut, często z solidną taniną i potencjałem dojrzewania.