Verdejo to biały szczep winorośli pochodzący z Hiszpanii, tradycyjnie kojarzony z regionem Rueda, choć coraz częściej uprawiany także w Castilla-La Mancha i innych częściach kraju. Winogrona Verdejo dają wina świeże, aromatyczne i eleganckie, o wyraźnych nutach cytrusów, zielonego jabłka, tropikalnych owoców, a niekiedy także ziołowych i mineralnych. Charakterystyczna dla tego szczepu jest wysoka naturalna kwasowość, która nadaje winom rześkości, oraz delikatna goryczka w finiszu, co czyni je idealnymi do picia solo lub w połączeniu z owocami morza, rybami i lekkimi daniami kuchni śródziemnomorskiej.