Bobal to autochtoniczny czerwony szczep winorośli pochodzący z Hiszpanii, szczególnie rozpowszechniony w regionie Utiel-Requena w Walencji. Charakteryzuje się grubą skórką i naturalnie wysoką kwasowością, co pozwala na produkcję win świeżych, soczystych i trwałych, zarówno młodych, jak i dojrzewających w beczkach. Wina z Bobal są zwykle intensywnie owocowe – z dominacją czarnych jagód, śliwek i wiśni – często z nutami fiołków, ziół, kakao i lekką ziemistością, a dzięki starym krzewom o niskim plonie potrafią osiągnąć złożoność i elegancję porównywalną z bardziej znanymi odmianami.