Chardonnay to biały szczep winorośli pochodzący z Burgundii we Francji, uznawany za jedną z najbardziej znanych i wszechstronnych odmian na świecie, uprawiany obecnie w niemal każdym regionie winiarskim, od chłodnych klimatów (np. Chablis, Szampania) po cieplejsze obszary (Kalifornia, Australia, Włochy). Jego małe, jasnozielone grona o cienkiej skórce są podatne na warunki terroir, co pozwala mu adaptować się do różnych stylów produkcji – od winification w stali dla zachowania świeżości po dojrzewanie w dębowych beczkach dla uzyskania złożoności; historycznie uważa się, że powstał jako naturalna krzyżówka Pinot Noir i Gouais Blanc. Wina z Chardonnay mogą mieć słomkowożółty kolor z zielonkawymi refleksami w młodszych wersjach lub złocisty odcień po starzeniu, a ich profil aromatyczny waha się od świeżych nut zielonego jabłka, cytrusów (limonka, grejpfrut) i białych kwiatów w chłodniejszych klimatach, po bogatsze akcenty masła, wanilii, orzechów i tropikalnych owoców (ananas, mango) w cieplejszych regionach lub po fermentacji beczkowej; w smaku oferuje spektrum od lekkiego i mineralnego po pełne i kremowe, z dobrą kwasowością i potencjałem starzenia.